Close

Receitas

Bolo de Especiarias

·         2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 

·         2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cardamomo, noz-moscada e gengibre)

·         2 ovos médios 

·         5 colheres (sopa) de creme vegetal light sem sal 

·         6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 

·         11 colheres (sopa) de cobertura light sabor chocolate 

·         ½ xícara (chá) de leite desnatado

 

·         30 g de raspas de chocolate branco

Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o bicarbonato e as especiarias. Reserve. 
Disponha na tigela da batedeira as gemas, o creme vegetal (reserve 2 colheres das de chá) e o adoçante. Bata por 2 minutos. Sem parar de bater, incorpore 6 colheres (sopa) cobertura de chocolate misturada com o leite e bata até ficar homogêneo.  
Junte, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, mexendo com delicadeza. Por fim, misture cuidadosamente as claras em neve. 
Com o creme vegetal reservado unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 750 ml). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno. 
Ao amornar, desenforme o bolo em um prato, disponha o restante da cobertura de chocolate e as raspas de chocolate branco.

Bolo Gelado com Calda de Cocô

Massa

6 gemas

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 6 claras em neve
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
  • Calda

1 xícara (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) leite condensado

Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado. 

Bolo de Prestigio

·   

Massa

4 ovos

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  •  
  • Recheio

1 ½ xícara (chá) de leite condensado

  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco processado
  •  
  • Cobertura

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

 

Na batedeira, misture os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e branco. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o chocolate, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma removível untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido (150°C) por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Para o recheio, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco. Leve ao fogo e mexa até obter uma massa firme. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo com creme de leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Corte o bolo em duas partes. Em uma fôrma, coloque uma parte da massa e acrescente por cima o recheio. Coloque por cima a segunda parte da massa e cubra com a cobertura.

Panotone Assado com Creme

  • 60 g de uva passa preta, sem sementes
  • 150 ml de vinho do Porto ou Marsala (vinho italiano fortificado, usado também para fazer zabaione)
  • 400 g de panetone
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja cristalizada
  • ½ de xícara (chà) de leite (120 ml)
  • ½ de xícara (chà) de creme de leite (120 ml)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar granulado
  • Casca ralada de 1 limão
  • 3 ovos batidos
  • Noz-moscada ralada a gosto

Em uma panela pequena, misture a uva passa com 50 ml do vinho e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e deixe repousar por 40 minutos. Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Corte o panetone em fatias de 1,5 cm de espessura. Unte as fatias de panetone com a manteiga e corte em pedaços de 6 cm (se o panetone for pequeno, corte ao meio). Arrume algumas fatias em um refratário untado com manteiga com capacidade para 1,5 litros, deixando-as ligeiramente sobrepostas (separe as mais bonitas para colocar em cima). Escorra as passas e reserve o líquido. Espalhe metade das passas e as cascas de laranja sobre o panetone e coloque as fatias restantes de panetone. Espalhe as passas restantes e reserve. 
Em uma vasilha, misture o leite, o creme de leite, o vinho restante (100 ml) e o líquido reservado das passas. Bata junto com o açúcar, a casca de limão e os ovos. Derrame esta mistura sobre as fatias de panetone e leve para assar por 50 minutos ou até as fatias ficarem douradas. Retire do forno e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Bolo de Natal com Frutas Secas

·   

 

Recheio

50 ml de brandy ou vinho do Porto

  • 100 ml de água
  • 400 g de frutas secas cristalizadas picadas
  • 100 g de ameixas pretas, sem caroço, picadas
  • 50 g de cereja cristalizada cortada em pedaços
  • 80 g de figo seco picado
  • 175 g de abacaxi ou outra fruta desidratada, picada
  • 50 g de casca de laranja ou de limão cristalizadas, picadas
  • Bolo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)

  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara escuro (135 g)
  • Casca ralada de 1 laranja pequena
  • Casca ralada de1 limão pequeno
  • 50 g de castanhas do Brasil picadas
  • 50 g de avelãs e nozes picadas
  • 3 ovos
  • 1 ½ colher (chá) de especiarias moídas (canela, cravo e pimenta-da-jamaica)
  • Para decorar

metades de nozes, nozes pecãs e castanhas do Brasil

Na noite anterior ou várias horas antes de começar a fazer o bolo, misture o brandy com a água, as frutas secas e a ameixa, cubra com um pano e deixe repousar em temperatura ambiente. Quando for começar a fazer o bolo, preaqueça o forno a 170°C (moderado). Em uma tigela grande, acrescente os ingredientes que ficaram de molho na bebida e junte os demais ingredientes do bolo. Misture com uma colher de pau ou uma batedeira elétrica até que forme uma massa homogênea. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, com papel-manteiga, levemente untada com óleo. 

Despeje a mistura de massa na fôrma e nivele a superfície. Decore com as metades de nozes, pecãs e castanha do Brasil e cubra o bolo com uma folha de papel-manteiga dupla, com um furo de 2 cm de diâmetro no centro. Leve para assar na grade do meio, por 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até que ao tocar o centro do bolo, ele estar quase firme. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos antes de desenformar. Tire da fôrma, retire os papéis e deixe esfriar completamente. Guarde em uma vasilha hermética ou embrulhe em uma folha dupla de papel-manteiga e depois papal-alumínio. Dura por até 3 dias em temperatura ambiente. 

 

Suco Diet de Abacaxi com Cenoura e Hortelã

·         2 cenouras médias descascadas e picadas

 

  • 5 folhas de hortelã
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi pérola picado
  • 300 ml de suco de laranja, bem gelado
  • Adoçante a gosto 
  •  
  • Para decorar : espetinhos de cenoura

Coloque no copo do liquidificador as cenouras, a hortelã, o abacaxi, o suco de laranja, 200 ml de água bem gelada (se preferir, use gelo) e o adoçante. 
Bata por 30 segundos, despeje nos copos e decore com espetinhos de cenoura.